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維多麗亞酒店 N°168 PRIME牛排館 迎新年 推新菜
2024年02月07日
記者陳欣欣 / 台北報導
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記者陳欣欣 / 台北報導

台北大直地標N°168 PRIME牛排館,連年獲得台北米其林指南推薦殊榮,為迎接新年,即日起推出全新精緻菜單,結合經典再現與創意翻新,為食客帶來豐富的美味饗宴。新菜亮點包括品味日本F1肋眼牛排、奧勒岡火焰藍蝦、南非鮑魚等,以及經典再現的紅蘿蔔蛋糕和抹茶慕絲。這些菜色展現出行政主廚簡郁峯的巧手,結合高品質食材和創新烹飪技巧,為味蕾帶來全新的感官饗宴。

N°168 PRIME牛排館自2018年至2023年間榮獲六次米其林指南推薦,以其卓越的烹飪技巧、頂級食材和優質服務聞名。餐廳融合抽象藝術和Art Deco風格,營造出時尚浪漫的氛圍,成為眾多新人求婚的夢幻場所。

新推出的菜單中,特別推薦的日本F1肋眼牛排散發著日本和牛獨特的香甜,肉質柔嫩多汁。除此之外,干貝、伊比利火腿沙拉、奧勒岡火焰藍蝦、香煎鮑魚等菜色均經過巧妙的烹飪,呈現出層次豐富的口感和獨特的風味。其中,以特選的日本北海道生食級2L干貝為主打,搭配鯷魚薑黃奶油及紫高麗菜,呈現出酸爽解膩的絕佳口感。伊比利火腿沙拉則選用西班牙伊比利豬最高等級Bellota,搭配當季台灣草莓、青葡萄、芝麻葉及香檳醋,營造出鹹香柔嫩的口感。

▲N°168 PRIME牛排館(大直本館)即日起推出全新菜單,為饕客帶來令人期待的新年美味體驗,以經典再現和創意翻新為特點,開啟食客們的美味饗宴之旅。(圖/業者提供)

奧勒岡火焰藍蝦則以精選阿拉伯紅海藍蝦為主,搭配奧勒岡奶油及奶油大蒜,呈現豐富層次感和獨特的甜美風味。香煎鮑魚則選用130公克南非鮑魚,肉質極為軟嫩,為五星級飯店御用高級海鮮之一,散發出鮮美彈牙的口感。最受矚目的菜色之一為「日本F1肋眼牛排」,媲美美國PRIME等級的肉質,肉質柔軟度僅次於菲力,呈現鮮嫩而不油膩的口感,散發出獨特的和牛香甜回韻。

除了主菜外,行政主廚簡郁峯巧妙改良經典美式甜點,推出的「紅蘿蔔蛋糕」以紅蘿蔔、青蘋果、糖漬橘子皮、核桃和肉桂綜合,賦予了經典甜點全新的層次和風味。而「抹茶慕絲」則選用日本靜岡抹茶,加入煙燻過後的台灣在地紅豆餡,滿足了愛好抹茶的食客。