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名廚的咖啡晨飲食光 Nespresso 帶來更美好的早晨
2024年07月29日
記者陳金金 / 台北報導
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記者陳金金 / 台北報導

開始一天時,一份豐盛的早餐搭配一杯香氣四溢的美式咖啡,能讓再難的問題都迎刃而解。2024年,瑞士咖啡品牌 Nespresso 探索咖啡與早餐的多種可能性,邀請了三位知名頂級餐飲主廚共同創作:歐陸餐飲「香色」主廚邱一中、台灣米其林推薦日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻,以及榮獲米其林年輕主廚獎的現代法式餐飲品牌 de nuit 主廚古俊基。他們分別與台北的三大知名早餐店聯手創作:好初早餐、真芳碳烤吐司以及樂子,帶來精彩絕倫的早餐配方。

繼「香色 x 好初」之後,7月24日即將登場的是「鳥苑 x 真芳碳烤吐司」,限量500份,將於真芳圓山店及民生店推出。這次合作的靈魂香料炸雞吐司,已經在饕客中引起熱烈關注,成為今夏最有個性的早餐。

在日系餐飲領域深耕13年的「鳥苑」主廚湯仲鴻,這次設計的早餐從夜晚的宴席走向清晨的餐桌。他認為早餐應該豐盛又充實,因此選用脆皮多汁的炸雞搭配真芳碳烤吐司,製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻以細膩的工藝處理雞肉,從浸醃、沾粉、調味到酥炸,每一個環節都展現出他多年來的專業技藝。浸過糖鹽水後的雞肉,經由優格軟化,再沾滿辛香料麵包粉後高溫油炸,外皮酥脆,內裡多汁。搭配真芳的碳烤吐司,口感豐富,讓人滿足。


▲Nespresso 義式經典-溫和咖啡(Finezzo)味道微酸明亮,口感清爽俐落,不僅能完美帶走嘴中炸雞些許的油膩感,咖啡裡的柑橘香氣,亦能夠呼應使用在美奶滋中,風味上同屬柑橘系。(圖/業者提供)

真芳主理人張文哲指出,這款靈魂早餐中,炸雞與美乃滋、洋蔥與酸黃瓜碎的搭配恰到好處,酸味開胃且解膩,辛香料的氣息更為提味。湯仲鴻在品嘗 Nespresso 義式經典 – 溫和咖啡 Finezzo 時,靈感湧現,創造出這款炸雞吐司。Finezzo 咖啡選用中南美洲阿拉比卡豆,帶有茉莉花、橙花與佛手柑香氣,口感清爽,微酸明亮,與炸雞完美結合,成為一場獨特的早餐咖啡搭配體驗。

由鳥苑主廚、真芳碳烤吐司與 Nespresso 合作推出的靈魂香料炸雞吐司,搭配義式經典 – 溫和咖啡 Finezzo,將於7月24日至9月7日在真芳圓山店和民生店限量發售。除了這兩組最強早餐搭配之外,下半年還將宣布現代法式品牌 de nuit 與早午餐先驅者樂子的合作成果,敬請期待!