記者陳駿彰/台中報導

近來天氣漸漸進入炎炎夏日時節，高溫潮濕環境使食物容易變質腐壞，食品衛生逐漸受到民眾矚目。台中市糕餅向來是來訪旅客必買的伴手禮，是推動觀光重要產業，中市府觀光旅遊局與台中市糕餅商業同業公會特別在端午節前夕，商請擁有50年製餅經驗的廖東榮老師傅現場製作直徑72公分、象徵趨吉避邪的大型「五毒餅」、再由知名雕塑家-王松冠老師現場繪製「五毒」圖案、並以形象鮮明的「白蛇傳」角色來展現端午意象，以祈求平安健康，渡過愉快端午佳節。

台中市糕餅商業同業公會蔡萬財理事長表示，糕餅是台中市的重要產業，多年來中市府積極推廣各項活動，成功塑造了百年糕餅之都的形象。而公會積極從源頭把關，每年至少舉辦三場以上的講習活動，並與外縣市合作，定期更新政府食安規範和原料黑名單，確保業者共同維護台中的品牌價值。蔡理事長建議消費者選購時應選擇標示原料來源的店家，並可要求店家提供檢驗證明，可將風險降到最低。

入行五十年的廖東榮老師傅現場示範精湛的製餅技藝，從揉捻麵糰、精準掌握酥皮比例、到模具壓制，最後蓋上紅色印記，流暢手法重現古早糕點；蔡理事長介紹道，「五毒餅」的名稱雖然聽起來奇特，但實際上是傳統的酥餅，內餡包括綠豆沙、蓮子和山楂等，清甜爽口，都是適合夏季食用、具有清熱解毒功效的食材。餅皮上印有蠍子、蛇、蜈蚣、壁虎和蟾蜍等五種毒蟲圖樣，象徵「以毒剋毒」。鑒於近期食品衛生問題受到關注，特別製作「五毒餅」，以「驅毒」象徵中市糕餅業者對於自家產品的自我要求與把關之決心。同時，為延續「五毒餅」之傳統特色，台中市糕餅公會也首製限量五毒餅並開放民眾預購，讓大家都有機會能嚐到這瀕臨失傳的糕點。

中市府觀旅局金保樑專委表示，為推動糕餅與觀光產業結合，市府觀旅局將於7至10月舉辦「2024台中國際糕豐會」系列活動，結合霧峰、豐原的人文特色與古蹟景點，以在地糕餅、茶香和咖啡為元素，歡迎大家在端午佳節期間前來台中旅遊，品味當地美食之外，伴手台中百年糕餅回家分享親朋好友，同時他也預告6月15日（六）將在豐原慈濟宮舉辦「糕中狀元」活動，現場有500份由文昌帝君加持過的狀元糕將免費贈送給前來祈福的考生，祝福考生們都能「糕」（高）分上榜！更多資訊請上台中觀光旅遊網（https://travel.taichung.gov.tw/）查詢，五毒餅資訊詳洽：04-22598000或台中市糕餅公會網站(https://www.txgbakery.org/h/Index?key=217890331885)。