記者陳欣欣 / 台北報導

整尾龍蝦＋和牛！人人都是雙主菜

「潼精緻鐵板料理」的霸氣，在台北市鐵板燒界赫赫有名，菜單上直接昭告「海陸全餐」，但其實更豐富，每人的套餐包含前菜、鮮魚之外，還有一整隻波士頓龍蝦和嚴選肉品等，其中當天直送的龍蝦，一上煎台立刻吸引饕客目光，經過師傅俐落刀工洗禮，剖開後能看到滿滿的蝦卵及蝦膏，鐵板高溫煎香、原汁原味送到面前，建議能以小湯匙先吃蝦膏，感受入口即化的快感，而蝦肉溫熱的口感也瀰漫獨特的甜味，更能明顯感受到彈牙的新鮮肉質。而日本A5肋眼和牛也是一絕，撒點玫瑰鹽、胡椒調味後，因為帶有油脂，所以建議5到7分熟，兩面表面煎成焦糖色後就能上桌，高檔肉品的香氣讓人久久難忘，外酥內嫩、每嚼一口都能嚐到濃郁肉香，還能依喜好搭配周圍的芥末、玫瑰鹽、蒜味胡椒或蒜酥品味，各有絕妙風采。

▲一日本宮崎縣的A5和牛澎湃上桌，外酥內嫩、肉汁滿口，幸福感滿溢。（圖／業者提供）

鐵板燒live秀！滿足視覺、味覺體驗

在高溫下，以清酒的水蒸氣製造香氣包覆整顆南非鮑魚，悶約8到10分鐘，再灑上新鮮檸檬汁及以海膽醬點綴，就可以品嚐到鮮脆多汁的鮑魚，原味吃得出新鮮滋味外，也可以沾蜂蜜芥末、跟海膽醬品味不同風味，彼此間相輔相成、同時襯托出鮑魚好味道。

▲南非鮑魚在高溫下，以清酒的水蒸氣製造香氣去悶鮑魚，口感Q彈富有柔順感。（圖／業者提供）

承先啟後的精彩！從前菜到甜點都驚艷

餐期中，從前菜就先讓人驚呼連連，日本廣島牡蠣、生食級干貝和松葉蟹肉共譜美味序曲，從牡蠣煎成外香內嫩，就知道師傅功力了得，每咬一口都有滿滿鮮味，和干貝上鋪滿鮭魚卵、魚子醬及金箔，下重本寵每一位座上賓，盤中還會灑上日本紫蘇花增添優雅香氣，讓人魂牽夢縈。甜點則祭出現煎手工紅豆泥銅鑼燒 ，綿密的口感 搭配甜香不膩的紅豆泥，一旁還有草莓、奇異果及哈密瓜等新鮮水果和軟嫩的手工黑糖豆花，為整套套餐畫下完美句點。

▲左圖-(前菜)嚴選日本廣島牡蠣、生食級干貝和鮭魚卵，搭配松葉蟹肉、金箔，再灑上日本紫蘇花；右圖-現煎手工紅豆泥銅鑼燒，配上新鮮水果及手工黑糖豆花。（圖／業者提供）

潼精緻鐵板料理

台北市中山區新生北路一段158號  02 2543 1639

優惠活動：海陸全餐日本A5和牛套餐，第二套2680元。