記者陳金金 / 台中報導

米其林推薦餐廳膳馨餐飲集團以實際行動響應海洋永續與教育公益，於4月17日成功舉辦「傳承未藍 Say Hǎi——2025 海洋永續餐會」。此次活動結合在地食材、責任漁業與文化理念，不僅展現台灣餐飲的社會影響力，更將餐會收入的30%全數捐助南投仁愛鄉「部落兒童美學教育基金」，為偏鄉教育注入希望。

餐會當日匯聚產官學界代表共同響應，包括農業部水土保持署署長李鎮洋、台中分署署長陳榮俊、合樸農學市集創辦人陳孟凱、作家曹銘宗等人皆親臨現場，展現對海洋資源與氣候變遷議題的高度關注。活動由膳馨創辦人鄭乃綱主持，強調「透過飲食傳遞價值，是文化最深層的傳承」。

本次餐會由台灣生態飲食設計中心吳秀娟與馬愛雲導覽，特別介紹「責任漁業指標（RFI）」，教導民眾如何選擇在地、永續、低碳的海鮮食材。菜單融合環保與創意，包含虱目魚、鬼頭刀、白帶魚、鱸魚、鮸魚與滸苔等，結合廚藝巧思，設計出十道風味與理念兼具的創意料理，讓永續概念透過美食深入人心。

▲膳馨永續餐會 致贈部落美學教育基金。（圖／業者提供）

菜色設計上，膳馨也特別融入台灣諺語與文化故事，如「飛魚起飛，鬼頭刀在後」，藉以說明鬼頭刀的漁期與飛魚相近，卻因市場關注度不足而面臨外銷挑戰。透過這樣的飲食敘事，膳馨希望喚起消費者對海洋資源與在地漁業的重視，將海洋文化與永續理念帶上餐桌。

餐會圓滿落幕後，膳馨持續以品牌行動實踐永續關懷。位於台中的創始店歷經60天整修，於4月19日以嶄新空間重新開幕，迎接熟客與新朋友。即日起至4月30日，推出「開幕慶，桌桌有獎」活動，凡來店用餐皆有機會獲得主廚私房菜兌換券，包含香酥鴨、牛肋眼、椒鹽大元蹄等經典美饌，更加碼桌菜神秘抽獎，有機會享有8折優惠。

膳馨餐飲集團長年致力於推廣台菜文化與社會公益，透過這場海洋永續餐會，再次展現「從土地到餐桌」的價值實踐，讓飲食不僅是滋味的體驗，更是改變世界的起點。