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「鵝川」二店插旗微風南山 30年兩岸餐飲經驗打造酸菜魚界LV
2023年11月01日
記者陳欣欣 / 台北報導
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記者陳欣欣 / 台北報導

位於微風南山的「鵝川」是一家具有豐富兩岸餐飲經驗的餐廳,以道地的川味和酸菜魚聞名。這家店的特色之一是融合了潮汕菜和川菜,讓顧客能夠在一個地方品味到兩種不同菜系的美味。經營團隊憑藉著30年以上的餐飲經驗,將「四川酸菜魚」首次引入台灣市場,成為首家酸菜魚主題創始店。該店位於台北大安區的復興南路上,擁有千多條Google評論,並且評分高達4.5星,被當地食客廣泛認識和喜愛。最近,他們開設了第二家分店,將道地的川味帶進了信義區的微風南山購物中心。

「鵝川」的名稱中的「鵝」代表著「潮汕滷鵝」,而「川」則代表「川菜」。這家餐廳提供潮州菜和四川菜,使顧客能夠在一次就品嚐到兩種不同風味的美食。他們以特有的醃製酸菜來烹飪招牌菜「老罈子酸菜魚」,這種酸菜以每日清晨新鮮送達的山泉鱸魚搭配炒過的酸菜、箭筍、金針菇和百頁豆腐等豐富的配料一起熬煮。這個菜式的特色在於它的酸、香、鹹味道,特別是特製的酸菜,使它成為一道獨特的美食。此外,他們還在酸菜魚中添加了酥炸魚頭,使這道菜變得更加獨特。這款酸菜搭配著嫩滑的鱸魚肉片以及各種豐富的配料,是一道視覺和味覺上都令人滿意的美食。此外,他們還提供具有麻辣口味的選項,如「青花椒魚」和「麻辣水煮魚」,讓喜歡辛辣口味的客人也能滿足口味。

▲「鵝川」的招牌菜之一「潮汕滷鵝」選用斤兩適中的鵝肉,以祖傳秘方滷製,使用20餘種中藥材香料熬煮製作。(圖/業者提供)

「潮汕滷鵝」是另一道必點的招牌菜,他們使用適中的鵝肉,根據祖傳秘方滷製,使用多達20種中藥材和香料,將整隻鵝浸泡在老醬油的滷水中約2個小時,使中藥香氣完全滲入鵝肉中。滷製完成的鵝肉包括頸脖、翅膀、掌心、內臟(胗)、肝和腸,這樣每一部分都能被充分利用。潮汕師傅的手藝確保肉質嫩滑,不柴口感,並且可搭配獨家的酸醋醬享用,開胃爽口。除了滷鵝,他們還提供「滷牛腱」、「滷牛肚」、「滷豬大腸」等各種滷味選擇,涵蓋了豬、牛等多種口味。

除了第二家分店的開幕,「鵝川」還推出了兩款新菜品,分別是「咖哩大蝦」($598元)和「十三香年糕小卷」($488元)。這兩道菜結合了泰式和川式風味,使用新鮮海鮮,為秋季的食客帶來了豐富的口福。「咖哩大蝦」使用優質的白蝦,與泰式香料一起翻炒,肉質Q彈,醬汁濃郁而不油膩。而「十三香年糕小卷」則是以十三種辛香料的獨家配方,炒製新鮮小卷和年糕,味道香氣十足而不辣口。此外,他們的「歌樂山辣子雞」也非常受歡迎,酥炸雞腿肉、花生和大量辣椒一起翻炒,非常適合下飯。此外,他們還供應台灣罕見的四川傳統美食「甜燒白」,這是豆沙包裹肉片,並以糯米包裹外層,蒸至酥軟,味道鹹甜交織,口感軟糯,值得一試。

▲第二家分店開幕,「鵝川」推出新菜品。(圖/陳欣欣攝)

「鵝川」經過四年的努力,成功將台北罕見的潮汕滷味引入市場,並成為了近年來非常受歡迎的酸菜魚市場的領頭羊,獲得了「老罈子酸菜魚」的美譽。他們不僅在大安區擁有高人氣的本店,還在微風南山購物中心設立了第二家分店,未來還將繼續推出各種美味的佳餚,供應給台灣的顧客。為了迎接雙11的百貨購物熱潮,從現在開始到11月30日,他們的兩道新菜在微風南山店都享有$111元的折扣優惠。「咖哩大蝦」原價$598元,優惠價$487元,「十三香年糕小卷」原價$488元,優惠價$377元,此次活動僅適用於微風南山店。

官網:https://www.echuan.tw/